相关文章

菠菜和鸡蛋富含丰富的叶黄素和玉米黄素

来源网址:http://www.zczfzy.com/

随着年龄的不断增长,很多中老年人在看东西的时候也是越来越不清晰了,并且眼部的很多疾病也接踵而至。那么中老年人应该吃哪些食物才能让眼睛更亮呢,下面给大家介绍最适合老年人的菠菜鸡蛋汤.

视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因,多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60—80岁的长者进行为时6年的研究,摄取这两种营养素最多的长者,出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线,减少对视网视中央构成的坏影响。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。

材料:菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。

烹制:菠菜洗净,切段;干珧柱稍浸泡,撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滚沸,下菠菜,改中火滚至刚熟,打开蛋壳下蛋黄和蛋清,稍滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。